泡沫有彈性和剛性之（zhī）分。泡沫（mò）的破壞主要是由液膜排液變薄至難以恢複和泡內（nèi）氣體擴散所引起（qǐ），當液膜減（jiǎn）薄到5~10nm時,泡沫（mò）破壞。

泡沫穩定性的測（cè）定方（fāng）法很多，泡沫廠根據成泡方式主要分為兩類：氣流法（fǎ）及攪動法,其中（zhōng）羅氏泡沫（RossMiles）法已（yǐ）被許多國家采用為工業標準法，可以比（bǐ）較方便而且準確地測量泡沫的起泡性和穩定性（xìng）。一般以試液流下5min後的泡沫高度(mm)作為泡（pào）沫穩定性的（de）量度，但也常以起始泡沫高度及（jí）泡沫破壞一半(即泡沫高度為起始高度的一半)所需的時間,表示起泡性（xìng）及泡沫穩（wěn）定性。

泡沫穩定性是泡（pào）沫最主要的性能。此外,表（biǎo）麵活性劑的起泡能力亦屬於泡沫有關的重要性質（zhì）,因而一般泡沫性能的（de）測量,主要是對穩定性（xìng）及起泡性進行研究。起（qǐ）泡力是指泡沫形成的難易程度和生成泡沫量的多少,而泡沫穩定性是指泡沫存在“壽命”的長（zhǎng）短。就其（qí）本質而言，泡沫是一種熱力學上的不穩定（dìng）體係（xì），不可能是穩定的。


泡沫是由許多（duō）單個氣泡堆集起來的集合體，一般都是五角十二麵體的結構，它（tā）們包（bāo）含大、小不同的氣泡,而且泡與泡之間形成棱界麵，最（zuì）小泡（pào）沫的（de）尺寸是幾微米,而最大的可達（dá）幾十毫米。視其膜厚不同,泡沫的密度（dù）有的和連續相自身密度差不多，有的（de）則和泡沫內（nèi）部氣體密度接近。